Bachelor Sommellerie, Gastronomie & Luxury Services

3 piliers : la sommellerie, la gastronomie et les services

Le sommelier a un rôle essentiel dans l’animation d’un point de vente : restauration, bar, hôtel, qu’il soit dans des lieux tendances ou haut de gamme. Sa fonction est plurielle : expert, conseiller, vendeur et gestionnaire. La formation prodiguée repose sur 3 piliers : la sommellerie, la gastronomie et les services liés à ce métier.

2 certificats complémentaires sont décernés avec ce programme : le certificat d’aptitude à la dégustation INWine et le certificat Luxury Attitude.

Débouchés : Sommelier, Caviste, Créateur d’entreprise (Wine Bar, Cave, Restaurant), Ambassadeur de Marque, Responsable portefeuille vins & spiritueux, Manager secteur restauration.

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Andreas LARSSON

Meilleur sommelier du monde

A lot of hard work is required beforehand to obtain the title of Best Sommelier with in-depth knowledge of vinification and viticulture, service techniques (particularly presentability) and presentation (description of the wine, its characteristics and its history etc). Blind tastings were very important for him as they enabled him to go beyond the biases connected with the names, labels or even the appellations.
Despite his title and his reputation, he continues to be the sommelier and the director for wines in the highly prestigious restaurant, PM & Vänner in Växjö in Suède. He supervises the team of sommeliers and works in close collaboration with the chef concerning the menus, the wines and the dishes. He also manages the wine cellar with 700 bottles, containing liquid gold from all over the world.

METHODES ET PRATIQUES PROFESSIONNELLES

Pratiques professionnelles mises en place sous forme d’ateliers afin de faciliter et accélérer l’intégration de l’étudiant dans l’environnement viti-vinicole :

Business Game, Etudes de cas et Wine Challenge
Business English : Parfaire les techniques de compréhension et de communication en langue anglaise spécifiques au secteur du vin
Ateliers informatiques appliqués au management dans le secteur viti-vinicole.
Outils RH et coaching : Rédaction de CV et de lettres de motivation ; techniques d’entretien de recrutement pour la recherche de stage et d’emploi ; élaboration et animation du réseau professionnel ; management de projet professionnel.
Management d’équipe et conduite de réunion ; prise de parole et gestion du stress.